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暑い日が続く今年の夏。皆さんお疲れではないですか?鰻は本来秋から冬にかけてが旬と言われていました。それが江戸時代、平賀源内が「土用の丑」を大々的にPRし、夏の鰻に注目が集まるようになったとの説が。ビタミンAやB類が豊富な鰻は夏バテ、食欲減退防止に効果があるのも嬉しいですよね。
蒲焼や白焼きが一般的な鰻を、今月のモダン懐石では料理長村上が「煮物」に挑戦しています。骨も柔らかくなるほどじっくり炊かれた鰻は、食感も風味も
そして味も申し分なしです。


箱根山の西側山麓(静岡県側)は、箱根火山で生まれた良質の土壌に恵まれた場所。ここで採れる根菜類は古くは奈良時代頃から江戸や京都、大阪の食通たちをうならせてきたと言われています。
最近では、根菜類に加え、葉物やフルーツにいたるまで、たくさんの種類が栽培されています。(いまでは島オクラまで作られるほど!)
今月は特に夏の疲れを取るべく、ミネラルやビタミンが豊富な箱根西麓野菜に注目してみました。

・ご夕食18:00・19:00より、料亭は21:30までご利用いただけます。
・ご朝食8:30・9:00より10:00までご利用いただけます。
※少しお早い時間のご朝食をご希望の皆様へは、8時に用意することも可能です。お申し出くださいませ。
・健康上、お召し上がりいただけない食材や、量をお控えになられている等、特別な対応が必要な場合はお気軽にお申し出ください。
できる限りの対応をさせていただきます。(その場合、献立が変わることもございますので予めご了承ください)
・服装は、もちろん気楽な格好でどうぞ。(お部屋には2枚の浴衣を用意しておりますので、ご利用ください)
・料亭は掘りごたつ式で、足が伸ばせます。お寒い時は床暖房がございますので、ご安心ください。
(お部屋に足袋ソックスも用意しております/宴会場のみお座敷)
・プラン・部屋タイプにより、お部屋でのお食事となる場合がございます。
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