当館の料理長村上は北海道出身。子供の頃から新鮮な食材に触れてきた彼のモットーは「何もしない味こそ美味」。豊富な海産物をはじめ、食通が唸る食材が溢れる北海道ならではですね。
今月は彼の故郷から「紫雲丹」と「毛蟹」が満を持して届いています。ほんの少しだけ「ひと手間」を加えた食材そのものの味をご賞味あれ。
箱根西麓野菜を取り扱う静岡県三島市の市場には、根菜を中心に様々な採れたての野菜が顔を揃えています。その中でも、この時期目を引くのが「トマト」。大きなトマトからフルーツトマト、プチトマトなどなど、赤々しさは存在感抜群。
その味が甘く、ジューシーなのは言わずもがなですが、今月、料理長村上は、その旨味をさらに引き立たせる「ひと手間」にこだわった「冷トマト」に挑戦しています。
・ご夕食18：00・19：00より、料亭は21：30までご利用いただけます。
・ご朝食8：30・9：00より10：00までご利用いただけます。
※少しお早い時間のご朝食をご希望の皆様へは、8時に用意することも可能です。お申し出くださいませ。
・健康上、お召し上がりいただけない食材や、量をお控えになられている等、特別な対応が必要な場合はお気軽にお申し出ください。
できる限りの対応をさせていただきます。(その場合、献立が変わることもございますので予めご了承ください)
・服装は、もちろん気楽な格好でどうぞ。（お部屋には2枚の浴衣を用意しておりますので、ご利用ください）
・料亭は掘りごたつ式で、足が伸ばせます。お寒い時は床暖房がございますので、ご安心ください。
（お部屋に足袋ソックスも用意しております/宴会場のみお座敷）
・プラン・部屋タイプにより、お部屋でのお食事となる場合がございます。
